Жаңа жылдық қордағы патогендер - кейбір тағамдардағы Кампилобактер

Жаңа жылдық қордағы патогендер - кейбір тағамдардағы Кампилобактер


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Тұтынушыларға шикі етті өңдеу бойынша кеңестер
Рождество мен Жаңа жыл үшін ет немесе раклетка қосылған фоню сияқты тағамдар өте танымал. Шикі етті дайындаған кезде ол басқа да жаңа піскен тағамдармен жиі кездеседі. Алайда, қауіпті бағалау федералды институтының (BfR) қазіргі ескертуіне сәйкес, етден қоздырғыштың басқа тағамға ауысуы мүмкін.

Шикі ет құрамында басқа жеуге болатын тағамдарға таралуы мүмкін патогендер бар. Раклетка мен фандуэ сияқты ыдыс-аяқтар әсіресе қауіпті. Тәуекелдерді бағалаудың федералды институты (BfR) тұтынушыларға Кампилобактер бактериялары бар тамақ инфекцияларынан қорғау туралы ақпарат парағын жаңартты. Мұнда шикі етті өңдеген кезде не іздеу керек екендігі туралы бірнеше кеңестер берілген.

Шикі етдегі патогендер басқа тағамдарға таралуы мүмкін
Мысалы, егер ыдыс-аяқ шикі ет пен жаңа піскен көкөністерді бір уақытта өңдеуді қажет етсе, онда етден қоздырғыштардың жеуге жарамды басқа тағамдарға да таралу қаупі бар. Бұл үшін тағам табаққа салынса немесе тағам сол ас құралдарымен ұсталса жеткілікті. Сондықтан, шикі етті өңдеген кезде ас үйде гигиенаға ерекше назар аудару керек, деп ескертеді BfR сарапшылары өз парақшаларында. Шикі ет пен жеуге жарамды тағаммен жұмыс істеу өте қауіпті. Кейбір нұсқауларды ұстану керек, сондықтан қоздырғыштар еттен басқа тағамға өтпеуі керек. Жаңартылған BfR парақшасында тағамның микробтарды жұқтырудан қорғауға арналған көптеген тұтынушы кеңестері бар. Бұл жерде өзіңізді жұқпалы аурулардан қорғау үшін тағамды өңдеу және дайындау кезінде әрдайым гигиенаға назар аудару өте маңызды екені белгілі болды.

Кампилобактер инфекциясын болдырмау оңай
Профессор Др. Түсіндіргендей, егер шикі ет (әсіресе құс еті) және жылытусыз тұтынылатын барлық тағамдар бір-бірінен жүйелі түрде бөлінсе, Кампилобактер инфекциясынан оңай құтылуға болады. Доктор Андреас Хенсель, BfR президенті. Ас үйде гигиенаға әрдайым назар аудару керек, бірақ ас үйді мұқият тазалап қана қоймай, әр қадамнан кейін қолымызды жуғанымыз жөн. Тағамның басқа компоненттері патогенді заттармен жанасудан бұрын ас үй аспаптары мен жұмыс беттерін өңдеуден кейін әрдайым тазалап отыру керек. Германияда Кампилобактер микробтарының инфекциясы - бұл тамақтан туындаған бактериялық аурудың ең таралған түрі, деп түсіндірді BfR сарапшылары өз парақшаларында. 2014 жылдан бастап Германияда бұл аурудың 70 000-нан астам жағдайы тіркелген. БР мәліметтері бойынша, әсіресе кішкентай балалар мен жасөспірімдер жиі зардап шеккен. Ауру жұқтырған адамдар әдетте диареямен ауырады, әсіресе ауыр жағдайларда, жүйке аурулары немесе бірлескен инфекциялар пайда болуы мүмкін.

Германияда Кампилобактер инфекциясы оқиғалары көбейіп келеді
Еуропада билік қазіргі уақытта Кампилобактер инфекцияларының жиілігіне ерекше назар аударуда. Бұл ауру Германияда және бүкіл Еуропада тамақтанатын бактериялық ауру болып табылады. 2014 жылы ауру санының нақты өсуі байқалды. Роберт Кох институты мен аурудың алдын алу және бақылаудың Еуропалық орталығы (ECDC) өткен жылмен салыстырғанда 11,5 пайызға өсуді тіркеді. Бройлер өсіру кезінде ЕО-да Кампилобактер бактерияларының көбеюі байқалды. Германия бройлер тауықтарында бактериялардың көбірек тіркелуімен қатар, тауық етінің оң сынамаларын анықтау көрсеткіші де айтарлықтай өсті, деп BfR сарапшылары ескертті.

Қандай тағамның құрамында қауіпті бактериялар бар?
Кампилобактер бактериялары бүкіл әлемде үй жануарлары мен ауылшаруашылық жануарларында, сондай-ақ біздің қоршаған ортада кездеседі. Олар көбінесе сауу немесе сою арқылы тамаққа жетеді. Сарапшылар Campylobacter көбінесе шикі құс етінде болатындығын түсіндірді. Шикі немесе жеткіліксіз қыздырылған жануарлардың тағамдары тауық жұмыртқасы, шикі сүт және Метт сияқты шикі ет өнімдері сияқты патогенді де қамтуы мүмкін. Ас үй гигиенасының жоқтығынан қауіпті бактерияларды өңдеу немесе дайындау кезінде басқа тағамға берілуі мүмкін, деп ескертті дәрігерлер. Егер біз ондай тағамдарды тұтынатын болсақ, біз ауырып қалуымыз мүмкін. Кампилобактерия микробтарының өте аз мөлшері адамдарда ішек инфекциясын тудыруы мүмкін. Мұндай аурудың тән белгілері іштің ауыруы және диарея болып табылады, деп қосты мамандар. Сирек асқынулар ретінде жүйке аурулары (Гуилайн-Барре синдромы) және бірлескен қабыну пайда болуы мүмкін.

Кампилобактер бактериялары басқа тағамдарға осылай беріледі
Кампилобактермен ластанған тағамдарды жеуге болмас үшін, біз әрқашан ас үйде микробтардың таралмағанына көз жеткізуіміз керек. Мұндай процесс кросс-ластану деп те аталады. Кросс-ластану дегеніміз - микробтардың көбінесе шикізаттан басқа тамаққа ауысуы, дейді дәрігерлер. Егер қораптан шығарған кезде тамақ бір-бірімен тікелей байланысса, бактериялар бір тағамнан екіншісіне өтуі мүмкін. Бактерияларды жанама түрде, мысалы, қолдар, құрылғылар, жұмыс беті, пышақ немесе басқа ас үй ыдыстары арқылы беруге болады. Егер біз шұңқырмен өңделмеген етке шанышқымен тигізіп, содан кейін салатымыз үшін сол шанышқыны қолдансақ, Campylobacter бактерияларын салатқа беруге болады. Сондықтан мұндай жағдайда ас құралдарын үнемі жуып немесе ауыстырып отыру керек, дейді мамандар өз парақшаларында.

Кампилобактер бактерияларына жылу мен суықтың әсері
Кампилобактер бактерияларын тағамнан тану оңай емес, олар тағамның иісін немесе сыртқы түрін өзгертпейді. Зақымдалған тамақ та бүлінбейді. Қайнау, қуыру немесе пастерлеу сияқты бактерияларды өлтірудің жақсы тәсілі BfR i жарнамасы өзінің жаңа парақшасында түсіндіріледі. Егер Кампилобактер бактериясы бар тағам ең аз дегенде екі минут ішінде тағамның өзегінде 70 ° C температураға жетсе, бактериялар өледі. Бұл тағамды бактериялармен мұздату кезінде басқаша болады. Тамақтың қатуы Кампилобактерияны толығымен өлтіре алмайды, бұл микробтардың санын азайтады, дейді сарапшылар. (сияқты)

Автор және бастапқы ақпарат


Бейне: Жаңа оқу жылында білім саласында қандай өзгерістер болады?


Пікірлер:

  1. Zucage

    толығымен сәйкес келеді

  2. Darrel

    Мен өз позициямды қорғай аламын. ПМ-ге жазыңыз, сөйлесеміз.

  3. Callahan

    Менің ойымша, ол дұрыс емес. Мен сенімдімін. Мұны талқылауға тырысайық. Маған кешкі уақытта жазыңыз, сөйлеңіз.

  4. Cagney

    Yes all this imaginary

  5. Totaxe

    Well, well, why is it like this? I think why not clarify this review.

  6. Jorian

    Яғни, сіз қателікке жол бересіз. Мен дәлелдей аламын. Маған PM-ге жазыңыз, біз талқылаймыз.

  7. Thutmose

    Helpful thought



Хабарлама жазыңыз